Maíz opaco: proyecto de fomento y promoción
El maíz común es uno de los alimentos básicos en la dieta del campesino colombiano y proporciona al cuerpo humano: calorías, proteínas, grasas y carbohidratos. Las proteínas del maíz común son de cuatro clases: globulina, albúmina, prolamina (zeína) y glutelina. La zeína es de baja calidad y constit...
| Other Authors: | |
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| Format: | book |
| Language: | Español |
| Published: |
Instituto Colombiano Agropecuario - ICA
1970
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/29459 |