Caracterización fisicoquímica del primer almidón natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierta en CIAT
El almidón es el más abundante carbohidrato de reserva en las plantas. Es un polímero compuesto de moléculas de glucosa unidas en dos formas:la amilosa y la amilopectina. En la actualidad se conocen variedades con almidones de tipo ceroso, exento de amilosa, no existen reportes que mencionen el des...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | conference poster |
| Language: | Español |
| Published: |
CIAT
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/22177 |