Cinética de rehidratación de mango deshidratado osmóticamente y secado por aire caliente
La rehidratación es un proceso complejo que va dirigido a restaurar las propiedades de la materia prima al poner en contacto con agua un producto seco. Los tratamientos pre-secado, así como el secado y la rehidratación en si misma, inducen cambios en la estructura y composición de los tejidos, con l...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | paper |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad nacional de Colombia - UNAL
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/21265 |