Identificacion de posibilidades de acondicionamiento y transformación de tubérculos autóctonos :informe de actividades

La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rivera Varón, Juan José, Figueroa Barrera, Lilly, Ocampo Osorio, Luis Augusto, García González, Ramón Elías
Formato:	report
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 1997
Materias:	Tubérculos Cultivo Taxonomía Variedades Características agronómicas Producción Plagas y enfermedades Raíces y tubérculos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/20024

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description	La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización debido al alto contenido de proteínas y finura de su almidón muy aceptado en la producción de alimentos para bebés y ancianos y en las alternativas que ofrece como materia prima para la fabricación de dulces, bebidas, fritos y de alimentos para animales. Sus raíces son ricas en carbohidratos.
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