Identificacion de posibilidades de acondicionamiento y transformación de tubérculos autóctonos :informe de actividades
La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización de...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | report |
| Language: | Español |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
1997
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/20024 |
| Summary: | La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde
antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos
alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el
Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización debido al alto contenido de
proteínas y finura de su almidón muy aceptado en la producción de alimentos para
bebés y ancianos y en las alternativas que ofrece como materia prima para la
fabricación de dulces, bebidas, fritos y de alimentos para animales. Sus raíces son
ricas en carbohidratos. |
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