Efecto del envejecimiento del arroz cáscara en la calidad del grano

La mayoría de las variedades de arroz (Oryza sativa) cultivadas en España son variedades con un contenido en amilosa bajo (12,1-20%) a excepción de las variedades Bomba y Albufera que tienen un contenido intermedio-alto, dando lugar a arroces cuyos granos cocidos tienden a quedar mássueltos...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Pascual-Villalobos, María J., Losana, L., Ruiz-Egea, J., Carreres, Ramón
Format:	Ficha
Language:	Español
Published:	Ediciones y promociones LAV 2021
Subjects:	Arroz Variedades F70 Plant taxonomy and geography F62 Plant physiology - Growth and development Q01 Food science and technology F30 Plant genetics and breeding
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.11939/7491