Efecto del envejecimiento del arroz cáscara en la calidad del grano
La mayoría de las variedades de arroz (Oryza sativa) cultivadas en España son variedades con un contenido en amilosa bajo (12,1-20%) a excepción de las variedades Bomba y Albufera que tienen un contenido intermedio-alto, dando lugar a arroces cuyos granos cocidos tienden a quedar mássueltos...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | contributionToPeriodical |
| Language: | Español |
| Published: |
Ediciones y promociones LAV
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7491 |
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