Técnicas avanzadas de inspección y manipulación aplicadas a la determinación automática de la calidad y seguridad de la producción agroalimentaria
Entre las propiedades de calidad de frutas y hortalizas, las propiedades organolépticas (color, sabor, aroma, textura, etc.) tienen cada vez más importancia en la decisión del consumidor, por lo que su estimación a través de técnicas no destructivas supondría un gran avance. Los consumidores...
| Autores principales: | , , , , , , , , , , , |
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| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/4036 https://www.edicioneslav.es/producto/num-422-especial-postcosecha-2014/ |
| Sumario: | Entre las propiedades de calidad de
frutas y hortalizas, las propiedades
organolépticas (color, sabor, aroma,
textura, etc.) tienen cada vez más
importancia en la decisión del consumidor,
por lo que su estimación a través
de técnicas no destructivas supondría
un gran avance. Los consumidores
demandan productos de una gran
calidad, que tengan el sabor y textura
típicos, que estén libres de contaminantes
y con suficientes compuestos
promotores de la salud. Los-defectos
superficiales provocados de forma
mecánica o por infecciones de microorganismos,
son de una gran importancia
comercial para los productores de
frutas y hortalizas, ya que afectan a la
apariencia del producto. |
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