Últimos avances en recubrimientos comestibles antimicrobianos para fruta entera
En la actualidad el desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antimicrobiana para frutas y hortalizas está cobrando mucho interés tanto a nivel científico como industrial como tecnología segura y de bajo impacto ambiental. Excluyendo hidrocoloides como el quitosano o el Aloe vera, que p...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
|
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/3958 |
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