Últimos avances en recubrimientos comestibles antimicrobianos para fruta entera
En la actualidad el desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antimicrobiana para frutas y hortalizas está cobrando mucho interés tanto a nivel científico como industrial como tecnología segura y de bajo impacto ambiental. Excluyendo hidrocoloides como el quitosano o el Aloe vera, que p...
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| Language: | Español |
| Published: |
2017
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| author | Pérez-Gago, María B. |
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| description | En la actualidad el desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antimicrobiana para frutas y hortalizas está cobrando mucho interés tanto a nivel científico como industrial como tecnología segura y de bajo impacto ambiental. Excluyendo hidrocoloides como el quitosano o el Aloe vera, que presentan cierta capacidad antimicrobiana, el control de enfermedades de poscosecha en fruta se consigue mediante la incorporación a los recubrimientos de ingredientes con capacidad antifúngica, como son los aditivos alimentarios, las sustancias y extractos naturales y los agentes de control biológico. Una nueva generación de compuestos antimicrobianos que está cobrando interés son las nanopartículas de plata, de óxidos metálicos y arcillas modificadas. |
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| id | ReDivia3958 |
| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| publishDate | 2017 |
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| spelling | ReDivia39582025-04-25T14:56:16Z Últimos avances en recubrimientos comestibles antimicrobianos para fruta entera Pérez-Gago, María B. En la actualidad el desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antimicrobiana para frutas y hortalizas está cobrando mucho interés tanto a nivel científico como industrial como tecnología segura y de bajo impacto ambiental. Excluyendo hidrocoloides como el quitosano o el Aloe vera, que presentan cierta capacidad antimicrobiana, el control de enfermedades de poscosecha en fruta se consigue mediante la incorporación a los recubrimientos de ingredientes con capacidad antifúngica, como son los aditivos alimentarios, las sustancias y extractos naturales y los agentes de control biológico. Una nueva generación de compuestos antimicrobianos que está cobrando interés son las nanopartículas de plata, de óxidos metálicos y arcillas modificadas. 2017-06-01T10:00:09Z 2017-06-01T10:00:09Z 2015 contributionToPeriodical Pérez-Gago, M. B. (2015). Últimos avances en recubrimientos comestibles antimicrobianos para fruta entera. Horticultura, 70-73. http://hdl.handle.net/20.500.11939/3958 es openAccess Impreso |
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