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Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y vida útil de duraznos mínimamente procesados. Aspectos bioquímicos, fisicoquímicos, higiénico-sanitarios, nutricionales y sensoriales

Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015

Main Author: Denoya, Gabriela Inés
Other Authors: Polenta, Gustavo Alberto (director)
Format: info:ar-repo/semantics/tesis doctoral
Language:Español
Published: Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires 2019
Subjects:
Hydrostatic Pressure
Peaches
Quality
Keeping Quality
Nutritive Value
Organoleptic Analysis
Presión Hidrostática
Durazno
Calidad
Aptitud para la Conservación
Valor Nutritivo
Análisis Organoléptico
Biochemical Aspects
Physicochemical Aspects
Aspects hygienic-sanitary
Aspectos Bioquímicos
Aspectos Fisicoquímicos
Apectos higiénico-sanitarios
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/6093
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_1137.dir/1137.PDF
Summary:Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015

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