Encapsulation of Lactobacillus acidophilus in a pilot‐plant spray‐dryer. Effect of process parameters on cell viability
Encapsulation is a practical technique for the preservation of probiotic cultures. This may be accomplished by spray‐drying, even at large scales. The effect of process parameters such as feed rate and pectin concentration in the feed suspension, on cell viability and stability of encapsulated bacte...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Inglés |
| Published: |
Wiley
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/4832 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jfpe.12394 https://doi.org/10.1111/jfpe.12394 |
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