Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: aspectos fisicoquímicos = Physicochemical characteristics of cooked beef intended for domestic market

Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal – RAPA 45 (Supl. 1) : 65. (septiembre 2025)

Bibliographic Details
Main Authors:	Pighin, Darío Gabriel, Zimerman, Maria, Martinez, Sandra, Pazos, Adriana Alejandra, Pega, Juan Franco, Cunzolo, Sebastián Abel, Vegetti, Mariela, Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Moreno, Karina Pilar, Rocha, Verónica Beatriz, Testa, Maria Laura, Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián, Pouzo, Laura Beatriz, Grigioni, Gabriela Maria
Format:	Conferencia
Language:	Español
Published:	Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA) 2025
Subjects:	Calidad de la Carne Carne Propiedades Organolépticas Mercado Interior Meat Quality Meat Organoleptic Properties Domestic Markets Carne Cocida Características Fisicoquímicas
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/24833

Description
Summary:	Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal – RAPA 45 (Supl. 1) : 65. (septiembre 2025)

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