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Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: aspectos fisicoquímicos = Physicochemical characteristics of cooked beef intended for domestic market

Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal – RAPA 45 (Supl. 1) : 65. (septiembre 2025)

Autores principales: Pighin, Darío Gabriel, Zimerman, Maria, Martinez, Sandra, Pazos, Adriana Alejandra, Pega, Juan Franco, Cunzolo, Sebastián Abel, Vegetti, Mariela, Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Moreno, Karina Pilar, Rocha, Verónica Beatriz, Testa, Maria Laura, Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián, Pouzo, Laura Beatriz, Grigioni, Gabriela Maria
Formato: Conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA) 2025
Materias:
Calidad de la Carne
Carne
Propiedades Organolépticas
Mercado Interior
Meat Quality
Meat
Organoleptic Properties
Domestic Markets
Carne Cocida
Características Fisicoquímicas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12123/24833
Sumario:Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal – RAPA 45 (Supl. 1) : 65. (septiembre 2025)

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