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Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS

Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron u...

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Main Authors: Ortiz, Daniela Alejandra, Wagner, Marcelo, Zaldarriaga Heredia, Jorgelina, Montemerlo, Antonela, Azcarate, Silvana
Format: info:ar-repo/semantics/informe técnico
Language:Español
Published: EEA Anguil, INTA 2025
Subjects:
Cervezas
Calidad
Espectroscopia Infrarroja
Quality
Infrared Spectrophotometry
Beers
Tecnología NIRS
NIRS Technology
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/20826
Summary:Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron un total de 60 muestras de cervezas comerciales, empleando un espectrofotómetro FOSS DS 2500 en modo transflectancia para recolectar los espectros y datos de referencia.

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