Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS
Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron u...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
EEA Anguil, INTA
2025
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/20826 |
| _version_ | 1855486650947207168 |
|---|---|
| author | Ortiz, Daniela Alejandra Wagner, Marcelo Zaldarriaga Heredia, Jorgelina Montemerlo, Antonela Azcarate, Silvana |
| author_browse | Azcarate, Silvana Montemerlo, Antonela Ortiz, Daniela Alejandra Wagner, Marcelo Zaldarriaga Heredia, Jorgelina |
| author_facet | Ortiz, Daniela Alejandra Wagner, Marcelo Zaldarriaga Heredia, Jorgelina Montemerlo, Antonela Azcarate, Silvana |
| author_sort | Ortiz, Daniela Alejandra |
| collection | INTA Digital |
| description | Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron un total de 60 muestras de cervezas comerciales, empleando un espectrofotómetro FOSS DS 2500 en modo transflectancia para recolectar los espectros y datos de referencia. |
| format | Informe técnico |
| id | INTA20826 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2025 |
| publishDateRange | 2025 |
| publishDateSort | 2025 |
| publisher | EEA Anguil, INTA |
| publisherStr | EEA Anguil, INTA |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA208262025-01-03T11:59:17Z Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS Ortiz, Daniela Alejandra Wagner, Marcelo Zaldarriaga Heredia, Jorgelina Montemerlo, Antonela Azcarate, Silvana Cervezas Calidad Espectroscopia Infrarroja Quality Infrared Spectrophotometry Beers Tecnología NIRS NIRS Technology Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron un total de 60 muestras de cervezas comerciales, empleando un espectrofotómetro FOSS DS 2500 en modo transflectancia para recolectar los espectros y datos de referencia. EEA Anguil Fil: Ortiz, Daniela Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina Fil: Wagner, Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Wagner, Marcelo. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa; Argentina Fil: Zaldarriaga Heredia, Jorgelina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Zaldarriaga Heredia, Jorgelina. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa; Argentina Fil: Montemerlo, Antonela. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina Fil: Azcarate, Silvana Mariela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Azcarate, Silvana Mariela. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa (INCITAP); Argentina 2025-01-03T11:45:50Z 2025-01-03T11:45:50Z 2025-01 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/20826 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L04-I119, Abordaje de la calidad y procesos de agregado de valor de productos en sistemas agrobioindustriales sostenibles info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf EEA Anguil, INTA |
| spellingShingle | Cervezas Calidad Espectroscopia Infrarroja Quality Infrared Spectrophotometry Beers Tecnología NIRS NIRS Technology Ortiz, Daniela Alejandra Wagner, Marcelo Zaldarriaga Heredia, Jorgelina Montemerlo, Antonela Azcarate, Silvana Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title | Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title_full | Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title_fullStr | Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title_full_unstemmed | Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title_short | Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS |
| title_sort | analisis de calidad de cervezas mediante tecnologia nirs |
| topic | Cervezas Calidad Espectroscopia Infrarroja Quality Infrared Spectrophotometry Beers Tecnología NIRS NIRS Technology |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/20826 |
| work_keys_str_mv | AT ortizdanielaalejandra analisisdecalidaddecervezasmediantetecnologianirs AT wagnermarcelo analisisdecalidaddecervezasmediantetecnologianirs AT zaldarriagaherediajorgelina analisisdecalidaddecervezasmediantetecnologianirs AT montemerloantonela analisisdecalidaddecervezasmediantetecnologianirs AT azcaratesilvana analisisdecalidaddecervezasmediantetecnologianirs |