Quesos artesanales en territorios del agronegocio
La ciudad de Balcarce y sus alrededores están insertos en un sistema agroalimentario que reproduce las prácticas globales de concentración empresarial (fusiones, adquisiciones y compras dentro y fuera de un determinado sector alimentario). Este espacio sociomaterial es principalmente un centro de se...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de La Matanza
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/19889 |
Ejemplares similares: Quesos artesanales en territorios del agronegocio
- El uso de insumos externos para la elaboración de quesos caprinos
- Trama agroindustrial en el sudeste bonaerense. Reflexiones en torno a las interacciones predominantes
- El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares
- ¿Cómo enfrentaron la pandemia los comercios e industrias alimentarias de Balcarce? (Parte I)
- El modelo OVOP en Tandil: fortalecimiento de la capacidad comunitaria y valorización territorial del Queso Banquete / Tandil
- La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta