Obtención de hidrolizados a partir de librillo bovino utilizando Alcalasa 2.4L y estudio de su capacidad antioxidante

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Bibliographic Details
Main Authors:	Lapolla Cabero, Francisco D., Martinez, Fernanda Gabriela, Guidi, Silvina Mabel, Ormando, Paula, Szerman, Natalia
Format:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:	Español
Published:	Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios 2024
Subjects:	By-products Bovinae Antioxidants Subproductos Antioxidantes Bovine Booklets Alcalase 2.4L Protein Hydrolysates with Antioxidant Capacity Librillo Bovino Alcalasa 2.4L Hidrolizados Proteicos con Capacidad Antioxidante
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/17153

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