Obtención de hidrolizados a partir de librillo bovino utilizando Alcalasa 2.4L y estudio de su capacidad antioxidante

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Lapolla Cabero, Francisco D., Martinez, Fernanda Gabriela, Guidi, Silvina Mabel, Ormando, Paula, Szerman, Natalia
Formato:	Conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios 2024
Materias:	By-products Bovinae Antioxidants Subproductos Antioxidantes Bovine Booklets Alcalase 2.4L Protein Hydrolysates with Antioxidant Capacity Librillo Bovino Alcalasa 2.4L Hidrolizados Proteicos con Capacidad Antioxidante
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/17153

Descripción
Sumario:	Poster

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