Valorización de residuos agroindustriales: extracción de compuestos fenólicos a partir de piel de batata (Ipomoea batatas L.; Lam)
Los compuestos fenólicos son importantes metabolitos secundarios presentes en las batatas, cuyas propiedades antioxidantes han sido ampliamente reportadas. La utilización industrial de batata para la elaboración de dulce sólido genera una cantidad significativa de residuos, que podrían ser recuperad...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud - FANUS
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12577 http://fanus.com.ar/rfanus/2021-Vol3Num2.pdf |
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