Aplicación de microondas para la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas sin conservantes

La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin conservantes.

Bibliographic Details

Main Authors:	Urfalino, Delia Paola, Worlock, Jesica, Daniele, Martin Juan
Format:	Informe técnico
Language:	Español
Published:	EEA Rama Caída, INTA 2022
Subjects:	Ciruela Tratamiento por Microondas Deshidratación (tratamiento) Comercialización Plums Microwave Treatment Drying Commercialization
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/12084