Enzymatic peeling: first advance on the development of the flavor sensory profile of Navel oranges
Enzymatic peeling is one of the methods used to obtain minimally processed citrus fruit. The present work has studied the effect of enzymatic peeling produced on the flavor sensory profile of different cultivars of navel oranges. A trained panel conducted a descriptive analysis. The following flavor...
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Tarapacá
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/11413 https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292021000300043&lng=en&nrm=iso&tlng=en http://dx.doi.org/10.4067/S0718-34292021000300043 |
Ejemplares similares: Enzymatic peeling: first advance on the development of the flavor sensory profile of Navel oranges
- Efecto de la barrera de protección, la temperatura y tiempo de almacenamiento sobre el perfil sensorial de sabor de naranjas peladas enzimáticamente
- Naranjas listas para consumir
- Efecto del pelado enzimático sobre el perfil sensorial de diferentes variedades de naranja
- Estudio de la calidad de naranjas y mandarinas mínimamente procesadas. Influencia de variables del proceso
- Características de la materia prima para elaboración de ajo pelado
- Análisis sobre la mecanización del empaque de ajo