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Duraznos deshidratados: efecto de diferentes endulzantes sobre la percepción sensorial y los parámetros físico químicos

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Autores principales: Pieroni, Victoria, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Sosa, Miriam, Gabilondo, Julieta, Budde, Claudio Olaf, Corbino, Graciela Beatriz, Martínez, Carolina, Lara, María Valeria, Salvañal, Lara, Andres, Silvina, Garitta, Lorena Verónica
Formato: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) 2024
Materias:
Durazno
Prunus persica
Secado Osmótico
Edulcorantes
Aceptabilidad
Análisis Organoléptico
Peaches
Osmotic Drying
Sweeteners
Acceptability
Organoleptic Analysis
Percepción Sensorial
Panel Sensorial Entrenado
Sensory Perception
Trained Sensory Panel
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12123/16702
Sumario:Poster

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