Enzymatic peeling: first advance on the development of the flavor sensory profile of Navel oranges
Enzymatic peeling is one of the methods used to obtain minimally processed citrus fruit. The present work has studied the effect of enzymatic peeling produced on the flavor sensory profile of different cultivars of navel oranges. A trained panel conducted a descriptive analysis. The following flavor...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Inglés |
| Published: |
Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Tarapacá
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/11413 https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292021000300043&lng=en&nrm=iso&tlng=en http://dx.doi.org/10.4067/S0718-34292021000300043 |
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