Impact of processing on the stability and bioaccessibility of Provitamin A Carotenoids in biofortified cassava roots (Manihot esculanta, Crantz)

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Aragón Gallego, Ingrid J., Dufour, D.L., Escobar Salamanca, Andrés F., Calle, Fernando, Ceballos, H., Ferruzzi, Mario G.
Formato:	Conference Proceedings
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	2016
Materias:	manihot esculenta food fortification carotenoids flours fermentation cassava fortificación de alimentos carotenoides harinas fermentación yuca
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/73220

Descripción
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