Improving cassava sour starch quality in Colombia
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux
1996
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/54849 |
| _version_ | 1855526658856976384 |
|---|---|
| author | Brabet, C Chuzel, Gérard Dufour, D.L. Raimbault, M Giraud, E |
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| author_sort | Brabet, C |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| format | Book Chapter |
| id | CGSpace54849 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Inglés |
| publishDate | 1996 |
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| publishDateSort | 1996 |
| publisher | Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux |
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| spelling | CGSpace548492024-01-09T09:48:41Z Improving cassava sour starch quality in Colombia Brabet, C Chuzel, Gérard Dufour, D.L. Raimbault, M Giraud, E manihot esculenta starch fermentation quality lactic acid natural drying breadmaking almidón fermentación calidad acido láctico secado natural panificación 1996 2015-01-28T14:17:03Z 2015-01-28T14:17:03Z Book Chapter https://hdl.handle.net/10568/54849 en Open Access Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux Brabet, Catherine; Chuzel, Gérard; Dufour, Dominique L.; Raimbault, Maurice; Giraud, Eric. 1996. Improving cassava sour starch quality in Colombia. In: Dufour, Dominique; O`Brien, Gerard M.; Best, Rupert (eds.). Cassava flour and starch: Progress in research and development. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux, Cali, CO. p. 241-246. (CIAT publication no. 271) |
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