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Improving cassava sour starch quality in Colombia

Autores principales: Brabet, C, Chuzel, Gérard, Dufour, D.L., Raimbault, M, Giraud, E
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux 1996
Materias:
manihot esculenta
starch
fermentation
quality
lactic acid
natural drying
breadmaking
almidón
fermentación
calidad
acido láctico
secado natural
panificación
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10568/54849
Descripción no disponible.

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