Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation: mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Francés |
| Published: |
International Center for Tropical Agriculture
1994
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/54418 |
| Description not available. |