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Adaptación y validación de tecnología para la utilización de harina de yuca en panificación

Main Authors: Aristizábal Galvis, Johanna Alejandra, Henao Osorio, S
Format: Libro
Language:Español
Published: Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y Desarrollo de la Yuca (CLAYUCA) 2004
Subjects:
manihot esculenta
flours
bakery industry
food technology
varieties
rheological properties
organoleptic properties
economic analysis
harinas
industria panadera
tecnología de los alimentos
variedades
propiedades reológicas
propiedades organolépticas
análisis económico
Online Access:https://hdl.handle.net/10568/54617
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