Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation: mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Francés |
| Publicado: |
International Center for Tropical Agriculture
1994
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/54418 |
| Descripción no disponible. |