Combined effect of fermentation, sun-drying and genotype on breadmaking ability of sour cassava starch

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Maldonado-Alvarado, P., Grosmaire, Lidwine, Dufour, Dominique, Giraldo Toro, Andrés, Sánchez, Teresa, Calle, Fernando, Moreno Santander, Martin A., Ceballos, Hernán, Delarbre, Jean Lois, Tran, Tierry
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Elsevier 2013
Materias:	manihot esculenta genotypes modified starches drying fermentation breadmaking almidones modificados secado fermentación panificación
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/51478

Descripción
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