Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama : características, propiedades, usos y aplicaciones /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: García Zapateiro, Luis Alberto (autor.)
Otros Autores: Quintana Martínez, Somaris Elena (autor.), Torregroza Fuente, Edilbert (autor.)
Formato: eBook
Lenguaje:Spanish
Publicado: Cartagena de Indias : Editorial Universitaria, 2024.
Materias:
Calabaza (Curcubita)
Hidrocoloides > Industria alimentaria.
Proteínas > Propiedades.
Libros electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/unanicaragua/274577
Descripción
Descripción Física:1 recurso en línea : ilustraciones
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índice.

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