Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama : características, propiedades, usos y aplicaciones - García Zapateiro, Luis Alberto; Quintana Martínez, Somaris Elena; Torregroza Fuente, Edilbert (Cartagena de Indias : Editorial Universitaria, 2024)
Incluye referencias bibliográficas e índice.
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Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2024. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
Keywords: Calabaza (Curcubita); Hidrocoloides -- Industria alimentaria; Proteínas -- Propiedades; Libros electrónicos.