Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar

Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar

Bonilla, C. y Gurdián, C. 2011. Evaluación de empaque en atmósferas modificadas y humo en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Cheddar Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Hondur...

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Bibliographic Details
Main Authors: Bonilla S., Christian A., Gurdián C., Cristían E.
Other Authors: Osorio, Luis F.
Format: Tesis
Language:Español
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2011. 2012
Subjects:
Cheddarización
Humo
Nitrógeno
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/883

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