Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar

Bonilla, C. y Gurdián, C. 2011. Evaluación de empaque en atmósferas modificadas y humo en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Cheddar Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Hondur...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bonilla S., Christian A., Gurdián C., Cristían E.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2011. 2012
Materias:	Cheddarización Humo Nitrógeno
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/883

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Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar

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