Efecto de dos compuestos de hierro (sulfato y fumarato ferroso) en combinación con ácido ascórbico y/o EDTA sódico para fortificación de harina de maíz (Zea mays) nixtamalizado
En el mundo existen muchas deficiencias nutricionales, una que tiene el trastorno más difundido es la anemia, del cual mas de 3,000 millones de personas lo padecen. Dentro de la anemia, se encuentra la ferropénica que específicamente es por ausencia de hierro. El fortificar alimentos que son altam...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7319 |