Determinación acelerada de la vida en anaquel de la rosquilla hondureña
La rosquilla de Honduras es un producto horneado de textura crocante y bajo contenido de humedad elaborado a base de maíz nixtamalizado, queso, mantequilla y huevos. Actualmente el Laboratorio de Análisis de Alimentos Zamorano tiene alta demanda de estudios de vida en anaquel. El objetivo de este es...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
2012
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/576 |