Sumario: | Alvarez Vivero, A. X. 2002. Factibilidad para para la producción y comercialización de
palmito de pejibaye Bactris gasipaes H.B.K.en el rancho Los Pinos en Santo Domingo de
los Colorados, Ecuador. Proyecto Especial de Ingeniero Agrónomo, Zamorano, Honduras.
65 p.
El comercio de vegetales preparados ha aumentado en el mundo entero. El interés por
cultivar palmito aumentó fuertemente en la última década gracias a su apertura en el
mercado mundial, situación que en los últimos años se vio afectada por una sobreoferta que
causó la quiebra de muchos productores, pese a ello los precios se recuperan
paulatinamente. En Ecuador, el palmito es el quinto producto no tradicional más exportado.
Representa el 1.2% del total de productos agroindustriales comercializados mundialmente
en el 2000. El objetivo principal fue determinar la factibilidad de producir y comercializar
palmito de pejibaye en el rancho Los Pinos de Santo Domingo de los Colorados, Ecuador y
verificar su viabilidad técnica, económica y financiera. Se recopiló información del
mercado sobre las cantidades importadas y exportadas por los principales países que
conforman este mercado, además de la estructura del mercado nacional para establecer a
través de regresiones la existencia de una demanda insatisfecha. Se establecieron las
condiciones técnicas que involucran la producción de palmito en la región mediante la
comparación de las condiciones de la finca con las recomendadas por la literatura. Se
evaluaron económica y financieramente los indicadores que resultaron del flujo de caja
proyectado y se estudió la sensibilidad del proyecto a la variación de los costos e ingresos.
El análisis reveló que el proyecto es viable ya que hay mercado para la producción de 50 ha
de palmito en la finca a través de un contrato con la exportadora INAEXPO. Además se
encontraron condiciones de clima y suelo favorables. Según los índices el proyecto reditúa
a los capitales totales 211.638 USD y a los capitales propios 111.180 USD. La TIR
obtenida fue 18% sin financiamiento y 21% con financiamiento, brindando un margen
relativo de seguridad. Se indicó que existe una elevada sensibilidad del VAN a las
variaciones de los ingresos de 10% y a los cambios en costos en el mismo porcentaje. El
proyecto es factible, pero los beneficios altamente susceptibles a variaciones del mercado.
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