Evaluacion de un activador (STABILAK) del sistema lactoperoxidasa para preservar la leche cruda

La leche es una materia prima fácilmente perecedera. Las bacterias que la contaminan pueden multiplicarse muy rápido y hacerla no apta para el consumo. En lugares donde es imposible mantener la leche mediante refrigeración, se presenta la opción de usar peróxido de hidrógeno (PH) y el sistema lactop...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	García O., Norman F.
Otros Autores:	Matamoros, Isidro
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Materias:	Acidez titulable Iones tiocianato Peroxido de hidrogeno UFC
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5133