Evaluacion de un activador (STABILAK) del sistema lactoperoxidasa para preservar la leche cruda

La leche es una materia prima fácilmente perecedera. Las bacterias que la contaminan pueden multiplicarse muy rápido y hacerla no apta para el consumo. En lugares donde es imposible mantener la leche mediante refrigeración, se presenta la opción de usar peróxido de hidrógeno (PH) y el sistema lactop...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	García O., Norman F.
Other Authors:	Matamoros, Isidro
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	Acidez titulable Iones tiocianato Peroxido de hidrogeno UFC
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5133