Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

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Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

Borjas, F; Colorado, J. 2010. Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 32 p. El queso crema...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Borjas G., Francisco A., Colorado P., Julio O.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Coagulación enzimática Desarrollo de nuevo producto Preservación con humo
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/502

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