Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

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Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

Borjas, F; Colorado, J. 2010. Efecto del tiempo de ahumado y temperatura en las características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 32 p. El queso crema...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Borjas G., Francisco A., Colorado P., Julio O.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Coagulación enzimática Desarrollo de nuevo producto Preservación con humo
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/502

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