Efecto del porcentaje de grasa y acidez final en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso de yogur (labneh)

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Efecto del porcentaje de grasa y acidez final en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso de yogur (labneh)

Melo, G. y Ferrera, G. 2010. Efecto del porcentaje de grasa y acidez final en las características físico-químicas y sensoriales del queso de yogur (labneh). Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 41...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Melo G., Grace R., Ferrera P., Gibson A.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Coagulación ácida Cultivo de yogur Leche fermentada concentrada Yogur concentrado
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/489

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