Efecto de la adición de semillas de chía (Salvia hispanica L.) en las características físicas, químicas y sensoriales del yogur natural.
El consumo y elaboración de productos funcionales se ha convertido en una tendencia en la industria de alimentos. Los productos funcionales reducen la incidencia de enfermedades crónicas como la hipertensión y la diabetes. La composición química de la chía (Salvia hispanica L.) permite que sea un pr...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4553 |