Desarrollo y evaluación física-química y sensorial de un pan usando salvado de trigo y harina integral

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Desarrollo y evaluación física-química y sensorial de un pan usando salvado de trigo y harina integral

Tinoco, O. 2009. Desarrollo y evaluación físico-química y sensorial de un pan usando salvado de trigo y harina integral. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 26 p. Existen dos tendencias encaminadas al cons...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tinoco L., Olga C.
Otros Autores:	Moncada, Edward
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Consumo de pan Fermentación Gluten
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/302

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