Desarrollo y evaluación física-química y sensorial de un pan usando salvado de trigo y harina integral

Tinoco, O. 2009. Desarrollo y evaluación físico-química y sensorial de un pan usando salvado de trigo y harina integral. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 26 p. Existen dos tendencias encaminadas al cons...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Tinoco L., Olga C.
Otros Autores:	Moncada, Edward
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Consumo de pan Fermentación Gluten
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/302