Tecnificación de los procesos de manufactura y caracterización de quesos artesanales centroamericanos para exportación
En Centroamérica se produce una gran variedad de quesos criollos tradicionales, que en su mayoría son elaborados utilizando métodos artesanales de producción. El problema del método artesanal es que no se incluye la pasteurización en el procedimiento habitual de elaboración de los quesos y tampoco s...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana,2014
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2777 |