Estudio técnico del proceso de cocinado de camarón en FG Mariscos

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Estudio técnico del proceso de cocinado de camarón en FG Mariscos

Mariscos es una empresa hondureña que cocina camarón para el mercado europeo y estadounidense. Para asegurar una calidad sensorial y sanitaria constante, se necesita tener un proceso estandarizado. HI objetivo principal dc este estudio fue hacer una descripción técnica del flujo de proceso de cocina...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Wiese, Ana P.
Other Authors:	Cuevas G., Roberto
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Cocinado a vapor Rendimiento Carga microbiana Recuento total de bacterias Talla y estilo Alto riesgo
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2658

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