Estudio técnico del proceso de cocinado de camarón en FG Mariscos

Código QR

Estudio técnico del proceso de cocinado de camarón en FG Mariscos

Mariscos es una empresa hondureña que cocina camarón para el mercado europeo y estadounidense. Para asegurar una calidad sensorial y sanitaria constante, se necesita tener un proceso estandarizado. HI objetivo principal dc este estudio fue hacer una descripción técnica del flujo de proceso de cocina...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Wiese, Ana P.
Otros Autores:	Cuevas G., Roberto
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Cocinado a vapor Rendimiento Carga microbiana Recuento total de bacterias Talla y estilo Alto riesgo
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2658

Ejemplares similares

Cuantificación de hongos, coliformes totales e invetigación de Salmonella spp. en tres condimentos utilizados en elaboración de chorizos en la planta de cárnicos de Zamorano
por: Garay S., Lorena C.
Publicado: (2013)

Evaluación de pérdida de caña de azúcar en la cosecha mecanizada y transporte: El caso del ingenio Barahona, República Dominicana.
por: Martínez D., Jackson A.
Publicado: (2014)

Efecto de Lactobacillus casei y Lactobacillus reuteri en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del yogur
por: Thomas V., Dulce A.
Publicado: (2016)

Diseño y bases para la implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) para dos líneas de producción de embutidos
por: Jaramillo B., Diana P.
Publicado: (2014)

Efecto de tratamiento térmico y uso de aditivos en las características físico-químicas y microbiológicas de plátano verde mínimamente procesado
por: Hernández G., José R., et al.
Publicado: (2021)

Efecto del tiempo de freído del aceite de palma (Elaeis guineensis) sobre las características físico-químicas del biodiesel
por: Mis S., Kevin E.
Publicado: (2016)

Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para leche pasteurizada en Zamorano
por: Nehring H., Christian J.
Publicado: (2014)

Diseño de un sistema de riego por goteo para producción de hortalizas y semilla en zamorano, Honduras
por: Aguirre C., José L., et al.
Publicado: (2012)

Diseño y cálculo de un sistema de riego por goteo para 32 ha de cultivos hortícolas y 5 ha de cultivos orgánicos en El Zamorano, Honduras
por: Cevallos Z., Cristian P.
Publicado: (2016)

Aplicación de tratamientos cuarentenarios en frutas frescas colombianas para exportación
por: Vidal Córdoba, Gloria Marlene, et al.
Publicado: (2004)

Estudio de poblaciones de bacterias endofíticas de la rizosfera del banano para el biocontrol del nemátodo barrenador Radopholus similis
por: Núñez Pérez, C.
Publicado: (2014)

Estudio de poblaciones de bacterias endofíticas de la rizosfera del banano para el biocontrol del nemátodo barrenador Radopholus similis
por: Núñez Pérez, Carmen
Publicado: (2014)

Prueba de la aceptación del filtro de cerámica impregnado con plata coloidal en el barrio El Ocotal de Güinope, Honduras
por: Cartagena B., Joysee M.
Publicado: (2013)

Estudio preliminar de la microbiota en suelos agrícolas de Zamorano, Honduras
por: Bobadilla, S. Jeymi N.
Publicado: (2022)

Comparación de índices de contenido de agua foliar en hojas de hortalizas tropicales (Celosia argentea L. y Amaranthus dubius Mart. ex Thell)
por: Adedeji, F.O
Publicado: (2022)

Manual de Edición AGROSAVIA
por: Beltrán-Vargas, Jorge Enrique, et al.
Publicado: (2021)

Tratamiento cuarentenario con vapor caliente contra la Mosca del Mediterráneo en mango (Mangifera indica L.) variedad Tommy atkins.
por: Vidal Córdoba, Gloria Marle, et al.
Publicado: (2018)

Uso eficiente de la energía en La Libertad, Perú
Publicado: (2024)

Analysis of Microbial Dynamics and Physiochemical Characteristics of Novel Sorghum Fermented Beverages
por: Lopez G., Victoria A.
Publicado: (2024)

Efecto de antibióticos y glutamina en la microbioma intestinal y eficiencia alimenticia en lechones estresados por el destete y traslado hacia la granja porcina
por: Centeno M., Ruth E
Publicado: (2018)

Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones
por: Pacheco Pérez, Waldir, et al.
Publicado: (2024)

Tratamiento cuarentenario con vapor caliente en pitahaya (Selenicerus megalanthus, Haw) contra la mosca del Méditerraneo.
por: Vidal C., Gloria Marlene, et al.
Publicado: (2018)

Elaboración de jugo funcional de guayaba (Psidium guajava L.) a partir de mermas y coproductos de la producción de guayaba en El Salvador
por: Artero C., Gerardo J.
Publicado: (2015)

Cocine fácil con ... Colanta
Publicado: (2022)

Efecto de la hidrólisis ácida en la medición de grasa cruda en leche y cocoa en polvo, chocolate instantáneo y alimento para camarón
por: Diez C., Pablo V.
Publicado: (2014)

Análisis de la biodinámica y sobrevivencia de Salmonella spp. en activados a base de microorganismos de montaña
por: Zelaya R., Jaime A.
Publicado: (2024)

Externalidades hídricas del sistema agroforestal café con sombra, en la subcuenca del río Guacalate, Guatemala
por: Medina Fernández, Bayron Y.
Publicado: (2014)

Microorganismos del suelo identificados en un sistema agroforestal
por: Botero Ospina, María José
Publicado: (2019)

Evaluación del yogur en tres concentraciones de etanol y dos edulcorantes y sus cambios físico-químicos y sensoriales
por: Mena C., Behannis J., et al.
Publicado: (2012)

Evaluación del crecimiento microbial in vitro con diferentes relaciones amilosa-amilopectina y almidón-sacarosa en el sustrato energético
por: Olivo Filippe, R.R.
Publicado: (2014)

Comportamiento de las concentraciones de ortofosfatos en efluentes agrícolas en el condado de Douglas, Illinois
por: Sánchez B. B., Ana P.
Publicado: (2017)

Caracterización del streptococcus suis tipo 2 por huella genómica en dos áreas porcícolas del país
por: Alvarado Salazar, Jenny Alexandra, et al.
Publicado: (2018)

Almacenamiento de frijol (Phaseolus vulgaris L.) con diferentes grados de dureza inicial
por: Martínez, E.M, et al.
Publicado: (2020)

Plan de negocios para la producción de Hermetia illucens en la universidad Zamorano, Honduras
por: Rosario A., Frankely D.
Publicado: (2021)

Evaluación de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis) utilizando diferentes concentraciones de gelatina, maltodextrina y relaciones de acetona: agua
por: Bardales C., Aryeri S., et al.
Publicado: (2020)

Evaluación económica del control de carbón (Mimosa tenuiflora (Willd.) Pour) en pasturas con tres herbicidas y dos métodos de aplicación
por: Henao P., Juan D.
Publicado: (2016)

Encapsulación de fitoesteroles de palma (Elais guineensis) y su aplicación en yogur
por: Farfán S., Alexandra A., et al.
Publicado: (2021)

Estimación del caudal potencial de dos sistemas de bombeo solar a diferentes cargas dinámicas totales
Publicado: (2017)

Evaluación de la relación etanol: agua y porcentaje de maltodextrina en los fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis) encapsulados con caseína
por: Mosquera C., María C.
Publicado: (2021)

Unión de proteínas de Bacillus thuriniensis con vesículas de las microvellosidades del tracto digestivo del gusano blanco de la papa Premnotrypes vorax (Coleoptera: Curculionidae)).
por: Cerón S., J., et al.
Publicado: (2018)