Efecto de la fermentación alcohólica y maloláctica en las caracteristicas físico-quimicas del vino Black Spanish (Vítis labrusca)

QR Code

Efecto de la fermentación alcohólica y maloláctica en las caracteristicas físico-quimicas del vino Black Spanish (Vítis labrusca)

Segovia, M. 2011. Efecto de la fermentación alcohólica y maloláctica en las características físico-químicas del vino Black Spanish (Vitis labrusca). Proyecto especial de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Zamorano. Honduras. 22p. Black Spanish es una de las variedade...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Segovia C., Michelle S.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012 2012
Subjects:	Flavonoides Fitoquímica Polifenoles vino tinto
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/192

Similar Items

Encapsulación del extracto etanólico de cáscara de pitaya (Hylocereus costaricensis) utilizando maltodextrina como agente encapsulante
by: Wainwright B., Kathya N.
Published: (2022)

Desarrollo y evaluación física y química de un refresco a base de Pitahaya
by: Zapata, María
Published: (2012)

Exportación de vinos y licores al mercado canadiense
by: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), et al.
Published: (2022)

El cacao y la salud humana: propiedades antioxidantes del cacao nicaraguense y productos alimenticios comercializados
by: Negaresh, Sara, et al.
Published: (2015)

Efecto de raleo de racimo y el sitio del viñedo en las características de vinos espumantes producidos a partir de la variedad italiana Ribolla Gialla.
by: Estrada Z., Erik F.
Published: (2018)

Evaluación de β-caroteno como antioxidante natural para extender la vida de anaquel del aceite de linaza
by: Vilus, Patrick
Published: (2014)

Uso integral del falso fruto del marañón (anacardium occidentale L.) en la, elaboración de pasas y vino con niveles reducidos de taninos.
by: López C., Julio R.
Published: (2014)

Proceso de elaboración de vino licoroso de uchuva y sabajón de lulo
by: Frasica M, Silva Patricia, et al.
Published: (2018)

Evaluación del almacenamiento en mazorca y frecuencia de volteo del grano durante la fermentación de cacao (Theobroma cacao L.)
by: Flores Z., Martin
Published: (2014)

Caracterización físico-química del propóleo de la Escuela Agrícola Panamericana y su efecto antioxidante en aceite de soya
by: Yoong K., Aura M.
Published: (2014)

Estudios de quimiotaxonomía en cultivares de Coffea arabica L.
by: Lopes, C.R, et al.
Published: (2023)

Comparación del efecto antimicrobiano del propóleo y el benzoato de sodio en mermelada de mango de la Escuela Agrícola Panamericana
by: Gerónimo M., Ana M.
Published: (2012)

Trayectoria y demandas tecnológicas de las cadenas agroindustriales en el MERCOSUR ampliado - vino y frutas: uva de mesa y pasas
by: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), et al.
Published: (2020)

Efecto de características físico-químicas y sensoriales de banano precortado (Musa acuminata) aplicando de recubrimientos comestibles a base de sábila (Aloe vera L.)
by: Jimenez H., Vanessa G.
Published: (2015)

Caracterización fitoquímica de plantas asociadas a praderas de Brachiaria decumbens en la región del Ariari - Meta.
by: Velásquez Restrepo, José Henry, et al.
Published: (2000)

Perfil de antocianinas de tres variedades de frijol rojo (Phaseolus vulgaris L.) cultivadas en Honduras
by: Peguero, Felipe
Published: (2012)

Efecto del uso de saborizantes en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel propolizada
by: Basagoitia I., María E.
Published: (2013)

Reformulación de bebida láctea con reducción en energía y azúcares añadidos
by: Martínez G., Rafael D.
Published: (2021)

Efecto de la harina de hojas de guayaba (Psidium guajava) como fitobiótico sobre el desempeño de lechones pre y post destete
by: Apolo C., Nayeli X., et al.
Published: (2024)

Conocimiento sobre los beneficios del consumo de fibra dietética en Santa Cruz, Bolivia y propuesta de un chocolate funcional
by: Dundur S., Nicole
Published: (2021)

Optimización de extracción, microencapsulación y evaluación de la capacidad antioxidante de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) mediante secado por aspersión
by: Sotomayor C., María F., et al.
Published: (2017)

The Role of Polyphenols in Food-Type Sorghums
by: Butler, Larry
Published: (2015)

Webinar de la Red Sial Americana: Terruño y Vino en América Latina: "Casos y Reflexiones"
by: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), et al.
Published: (2023)

Actividad antioxidante del extracto de flor de Clitoria ternatea contra la oxidación del colesterol
by: López P., Adriana S.
Published: (2015)

Efecto de pasteurización y almacenamiento en la estabilidad química y antioxidante de jugo de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
by: Reyes G., Gustavo A.
Published: (2013)

Estudio taxonómico del género Coffea empleando métodos numéricos
by: Lopes, C.R, et al.
Published: (2022)

Industria del vino: guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
by: Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, et al.
Published: (2019)

Manejo fitosanitario del cultivo de la vid (vitis vinifera y V. labrusca) :medidas para la temporada invernal.
by: Rodríguez, María Eugenia
Published: (2018)

Desarrollo de una barra de chocolate oscuro con adición de harina de cáscara de mandarina Dancy (Citrus reticulata)
by: Martinez D., Jerson E.
Published: (2022)

Aplicación de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.) como fuente de flavonoides en productos a base de cereales: Revisión de literatura
by: Ciprián J., Melisa
Published: (2020)

Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
by: Ramos C., David E.
Published: (2018)

Estudio fenotípico y molecular en plántulas de camote (Ipomoea batatas L. Lam.) propagadas in vitro
by: Sic H., Wily R.
Published: (2019)

Desarrollo y evaluación física, química y sensorial de jugo de dos variedades de carambola (Averrhoa carambola)
by: Novillo M., Geovanna C.
Published: (2012)

Actividad antiinflamatoria del mango (Mangifera indica) en preadipocitos (3T3-L1)
by: Cedillos H., Roberto A.
Published: (2016)

Evaluación del efecto de dos niveles de pH en la capacidad antioxidante de la semilla de aguacate criollo (Persea americana Mill.)
by: Osorio Y., Guillermo T.
Published: (2013)

Estudio fenotípico y molecular en plántulas de camote (Ipomoea batatas L. Lam.) propagadas in vitro
by: Sic H., Wily R.
Published: (2019)

Caracterización de tres extractos de Moringa oleífera y evaluación de sus condiciones de infusión en sus características fisicoquímicas
by: Guevara M., Juan R., et al.
Published: (2012)

Evaluación de extracción, encapsulación y capacidad antioxidante de las antocianinas de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
by: Chicaiza G., Vanesa G., et al.
Published: (2016)

Actividad antiinflamatoria de los coproductos de cacao (Theobroma cacao) en células humanas cancerígenas (HT-29)
by: Chávez V., Katherine N.
Published: (2015)

Analysis of Microbial Dynamics and Physiochemical Characteristics of Novel Sorghum Fermented Beverages
by: Lopez G., Victoria A.
Published: (2024)