Evaluación del efecto antimicrobiano del sobrenadante producido por Lactobacillus casei en suero dulce de leche contra Listeria monocytogenes
Entre las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s) está la listeriosis, infección causada por Listeria monocytogenes. Las bacterias ácido lácticas (BAL), presentan efectos antagónicos contra microorganismos patógenos. El suero dulce de leche es utilizado como sustrato para la producción de su...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1843 |